ELABORACIÓN

1. Pela las patatas y pícalas en rodajas o gajos no muy delgados.
2. Pica la cebolla en julianas.
3. Caliente una sartén  donde quepan todos tus ingredientes con abundante aceite de oliva.
4. Echa las patatas y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. A continuación agrega las cebollas.
5. Saca la mezcla de patatas y cebolla y ponla en un recipiente plástico grande.
6. En este momento vas a agregarle la sal a tu gusto.
7. Coloca los huevos en otro recipiente y bátelos bien.
8. A continuación echa los huevos junto a las patatas y la cebolla y revuelve todo.
9. En la misma sartén que usaste para freír los ingredientes pon un chorro de aceite de oliva y echa la mezcla. Deja cocinar durante 1 minuto.
10. A continuación dale la vuelta a la tortilla. Ayúdate con la tapa de la sartén o con un plato grande, de manera que se cocine por el otro lado.
11. Deja que se cuaje la tortilla.
12. Ahora simplemente apaga el fuego y retírala con cuidado de la sartén.