Alcachofas cocidas con jamón serrano

Ingredientes:

·      8 alcachofas grandes

·      200 gr jamón cocido

·      250 gr champiñones

·      150 gr queso rallado

·      2 cdas crema de leche

·      350 ml leche caliente

·      2 cdas harina

·      50 gr mantequilla

·      1 limón

·      sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

  1. Pelar las alcachofas y dejar el corazón. 
  2. Cocerlas con el limón troceado en agua caliente con sal. 
  3. Cuando estén tiernas escurrir y reservar. 
  4. Picar los champiñones y saltearlos ligeramente en un poquito de mantequilla. 
  5. Fuera del fuego agregar el jamón. 
  6. Con la mantequilla restante, la harina y la leche hacer una bechamel. 
  7. Salpimentar y sazonar con nuez moscada.
  8. Echar 4 cucharadas de esta salsa y 2 de queso rallado en la mezcla del picadillo de jamón y champiñones. 
  9. En una fuente de horno acomodar las alcachofas y rellenarlas con el preparado. 
  10. Agregar la crema de leche al resto de la bechamel y cubrir las alcachofas.  
  11. Espolvorear con el queso restante y gratinar a horno medio.
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