Como alternativa a las tradicionales croquetas, podemos realizar diversas variantes de este rico alimento típico español de diferentes formas para que resulte menos calórico. Aquí tienes algunos consejos para poder ponerlos en práctica y ser versátil a la hora de ponerte con las manos en la masa:
- No hace falta que a la hora de freír las croquetas estas naden en abundante aceite, con que estén a ras será suficiente para que se cocinen. Así conseguiremos que el producto no absorba grandes cantidades de aceite, y siempre hay que ponerlas cuando el aceite esté bien bien caliente.
- Puedes hacer uso de pan rallado y harinas integrales. Harina de espelta, multicereales, integrales con bajos nutrientes calóricos... hay mucha variedad hoy en día en el mercado, prueba todas ellas y así podrás ver y saborear el resultado.
- Usa para el relleno ingredientes suaves como verduras, hongos, incluso carnes blancas como el pollo o el conejo. También puedes hacer uso de jamón y carnes rojas pero con menos cantidad, ya que aportan más grasas. Evita los ingredientes ultraprocesados.
- Puedes prepararlas en el horno en lugar de la sartén. Unta la bandeja en aceite, mételas en el horno y cuando veas que están doradas por un lado, dales la vuelta y se harán por el otro sin excesos de grasas ni aceites. ¡Cuidado no se quemen!
- Lo más importante a la hora de consumirlas es el acompañamiento. Tómalas siempre con verduras u otros alimentos con menos aporte calórico, ya que las croquetas tienen un elevado nivel, haz que ambos acompañamientos se compensen.
A continuación la tradicional receta de croquetas con alguna variante:
ELABORACIÓN
- Añadir el aceite en una olla, añadir la cebolla picada y dejar rehogar.
- Añadir los taquitos de jamón serrano, la pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos minutitos para que se integren los sabores.
- Añadir la harina mezclando constantemente y dejándola cocinar unos 5 minutos aproximadamente. La harina se debe integrar a los demás ingredientes siendo importante su cocción.
- Incorporar la leche, mezclando constantemente la preparación para que los ingredientes se integren y hasta que espesen, formando una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclar.
- Retirar la masa de la olla, colocarla esparcida en una fuente y dejarla enfriar en la nevera tapada con film.
- Armar las croquetas una a una cortando trozos de masa y dándole la forma deseada.
