En primer lugar recortamos y tiramos la grasa visible de las chuletas y las ponemos en una fuente.

Colocamos una hoja de salvia sobre cada una, frotamos las alcaparras con los dedos y las esparcimos sobre las chuletas.

Esparcimos el pepinillo. Mezclamos el vino con el azúcar, aceite y la mostaza en un bol y vertimos sobre las chuletas.

Tapamos la fuente con film transparente y dejamos en un lugar fresco 2 horas.

Escurrimos las chuletas y reservamos el adobo.

Después asamos en la barbacoa bien caliente 5 minutos cada lado.

Les damos la vuelta y untamos a veces con el adobo reservado, asamos diez minutos más de cada lado. Servimos el plato.