Ingredientes:

• 2 piernas de cordero (aprox. 1350 gr), cortar en 3 partes cada pierna.

• 500ml de agua

• 1 cucharada pequeña de galanga molida

• 1 cm de jengibre

• 1 cucharada pequeña de cilantro molido

• 1/2 de cebolla

• 5 dientes de ajo

• 1 cucharada de pasta de tamarindo

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 2 cucharadas pequeñas de sal

• 3 tomates (cortar cuadrados)

• 3 guindillas

• 1/2 cebolla (cortar cuadrados)

• 1 cucharada pequeña de pasta de gambas

• 1/3 cucharada pequeña de pimentón rojo

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada pequeña de sal

 Empezamos a cocinar el cordero. Poner todos los ingredientes para cocinar la carne en la olla express. Cocinar a fuego medio durante 1 hora. Mientras tanto preparamos la salsa picante. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Freír los cortes de tomates, guindillas, cebolla, la pasta de gambas, pimentón rojo hasta que estén pochados. Sacarlo del fuego, quitar el líquido y ponerlo a triturar. Añadir el azúcar y la sal, la salsa picante ya está lista.

Cuando el cordero ya esté cocido. Sacarlo de la olla, ponerlo en el escurridor y tiramos el caldo. Freímos el cordero hasta que esté dorado. Para servir, ponemos la salsa picante en la base y colocamos el cordero por encima. Tomadlo con arroz blanco.