En una sartén para freir y cocer calentamos el aceite.

Limpiado el conejo y troceado, se añade en la sartén para dorarlo por las caras.

Mientras se está dorando el conejo, en el mortero pica los dientes de ajo, el perejil y las almendras para preparar la salsa.

Una vez dorado el conejo añade la salsa y a la vez el agua caliente (cubriendo casi los trozos), para durante 5 minutos cocerlos a fuego alto.

Una vez el caldo haya reducido, baja el fuego al mínimo.